موزيك

مواد لازم :

خدايا!
من را با تقواي خودت سعادتمند گردان
و با مركب نافرماني‌ات به وادي شقاوت و بدبختي‌ام مكشان.
در قضايت خيرم را بخواه
و قدرت بركاتت را بر من فروريز تا آنجا كه تأخير را در تعجيل‌هاي تو و تعجيل را در تأخيرهاي تو نپسندم.
آنچه را كه پيش مي‌اندازي دلم هواي تاخيرش را نكند
و آنچه را كه بازپس مي‌نهي من را به شكوه و گلايه نكشاند.
...پروردگار من!
... من را از هول و هراس‌هاي دنيا و غم و اندوه‌هاي آخرت، رهايي ببخش
و من را از شر آنان كه در زمين ستم مي‌كنند در امان بدار.

اين دستور براي درست كردن زيتون پرورده تو خونه كه هم مقبول باشه، هم طعمش به زيتون پرورده هاي شمال نزديك باشد،است.

زيتون پروردهتوي شمال با تركيب رب انار و گردو روغن زيتون و سبزي هاي محلي و افزودني هايي مثل دونه انار خشكيده درست مي شود. تو تهران و بقيه ي شهرها سبزي هاي تازه ي شمالي گير نمي آيد و دونه انار خشك هم ممكنه تو فروشگاه هاي محصولات شمال پيدا بشود. سعي كنيد حداقل رب انار رو از اين فروشگاههاي محصولات شمال و به صورت باز بخريد چون خيلي مزه اش متفاوته و بهتر از رب اناراي بسته بندي است. براي سبزي هم جايگزين وجود داره كه تو دستور مي خوانيد.

مواد لازم:

طرز تهيه:
اگه زيتون شور و ترش بود ۱ ساعت تو آب خيس كنيدش، مواظب باشيد بيشتر تو آب نمونه چون بي مزه مي شه ( هر چي زيتون كمتر شور باشه، كمتر بايد تو آب بمونه، راه درستش اينه كه نيم ساعت كه گذشت بچشيدش و اگه يه شوري معمولي داشت از آب درش بيارين). زيتون رابريزيد تو سبد، آبش كه رفت بريزيد تو يه كاسه بزرگ و رب انار و آبليمو رو اضافه كنيد. خوب هم بزنيد و بقيه مواد را اضافه كنيد. خوب كه مخلوط كرديد ۱ ساعت بگذاريد تو يخچال تا خنك شود يا اگر عجله داريد همونطوري بخوريد. ميل خودتونه!

مواد لازم براي ۵ نفر:

سينه مرغ ۱ عدد
سير ۲ حبه
فلفل دلمه قرمز، نارنجي و سبز نصف از هر كدام، خلالي شده
لوبيا سبز پخته شده ۲ پيمانه
سويا سس به مقدار لازم
فلفل سياه به مقدار لازم
ريحان تازه به مقدار لازم
پَد پي گَي؛ غذاي تايلندي

طرز تهيه:

مرحله ۱ – سير و فلفل قرمز (در صورت تمايل براي تند شدن غذا) را با هم كوبيده و در مقداري روغن تفت دهيد، سينه هاي مرغ را خلالي خرد كرده، به سير افزوده و اجازه داده در حين تفت دادن پخته شود.

مرحله ۲ – سويا سس را به مقدار مناسب اضافه كنيد. (سويا سس شور مزه است و استفاده زياد آن باعث شوري غذا مي‌شود)

مرحله ۳ – فلفل دلمه‌ها را به همراه فلفل سياه اضافه كرده و تفت دهيد.

مرحله ۴ – در نهايت لوبيا پخته و ريحان را افزوده و كمي تفت داده، نيازي نيست مواد سرخ شوند فقط در حد تفت دادن كافي است تا تازگي سبزيجات حفظ شده و ريحان‌ها له نشوند، خوراك آماده شده را در ظرف دلخواه چيده و همراه با برنج سرو نماييد.

كيك شكلاتي زير حاوي خامه شكلات، گردو و بستني و سس كارامل و نارگيل مي باشد.
مواد گفته شده براي 12 نفر مي باشد.

زمان لازم براي آماده كردن مواد اوليه : 25 دقيقه
1 ساعت براي سرد شدن مواد
4 ساعت يا يك شبانه روز براي فريز كردن مواد

مواد لازم :
1 پيمانه آرد سفيد
نصف قاشق چاي خوري جوش شيرين
يك چهارم قاشق چاي خوري نمك
2 گرم شكلات شيرين ذوب شده
يك چهارم فنجان آب
يك دوم پيمانه كره ي ذوب شده
يك دوم پيمانه شكر
2 عدد تخم مرغ
يك دوم قاشق چاي خوري وانيل
يك دوم پيمانه شير
مقداري كارامل
مقداري نارگيل

طرز تهيه :
1 - در ابتدا بستني شكلاتي را در يك ظرف سفالي كوچك درست كرده و آن را در فريزر مي گذاريم تا ببندد. اگر هم نخواستيد مي توانيد از بستني شكلاتي آماده استفاده كنيد.

2 - از قبل فر را در درجه ي 350 فارنهايت گذاشته و آرد و نمك را جداگانه در ظرفي تفت مي دهيم.

3 - در يك قابلمه كوچك شكلات و آب را با يكديگر تركيب مي كنيم. حدود 10 دقيقه روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاملا ذوب شود.

4 - در يك كاسه نسبتا بزرگ كره را خوب هم مي زنيم تا يكدست شود و 30 ثانيه اين كار را ادامه مي دهيم. تخم مرغ و وانيل را هم به مواد اضافه مي كنيم و به مدت 1 دقيقه با همزن برقي آن را هم مي زنيم. مخلوط آرد و شير را هم كم كم به مواد اضافه مي كنيم و خمير آماده شده را با قاشق در فنجان هايي مي ريزيم .

5 - خمير آماده شده را به مدت 25 دقيقه در حرارت مي گذاريم تا كاملا پخته شود و براي اينكه مطمئن شويم تا پخته شده مي توانيد يك خلال دندان را در آن فرو كرد تا ببينيم پخته شده است يا خير.

6 - كيك آماده شده را در يك ظرف خاص ريخته و بستني و كارامل را هم روي آن قرار داده و گردو و نارگيل هاي برشته شده را هم روي آن اضافه مي كنيم .

برشته كردن نارگيل ها و درست كردن مواد روي كيك:
در ابتدا نارگيل ها را پوست كنده و آنها را خلال كرده و در نهايت در فر در درجه 350 فارنهايت قرار داده و 2 تا 3 دقيقه اين كار را ادامه مي دهيم و در حين كار مدام آن ها را تكان مي دهيم تا نسوزد و برشته شوند.

ارزش غذايي كيك شكلات بستني در هر وعده:
12 گرم چربي اشباع شده
2 گرم چربي اشباع نشده
261 ميلي گرم سديم
43 گرم كربوهيدرات
2 گرم فيبر
28 گرم شكر
6 گرم پروتئين

ارزش روزانه به براساس رژيم غذايي 2000 كالري

مواد لازم :

هندوانه 12 عدد

برنج 0.75 فنجان

شكر 2 قاشق مرباخوري

چاشني هندي 1 قاشق سوپخوري

آب 3 فنجان

كره 3 قاشق سوپخوري

تخم مرغ 3 عدد

نمك 1.5 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

هويج ، برنج و نمك را مدت 20 دقيقه در آب گرم بپزيد تا نرم شود . سپس آن را تز آب جدا كرده و با فشار از يك الك بگذرانيد تا بصورت پوره در آيد .

سپس كره ، شكر و جوز هندي و تخم مرغ را مخلوط پوره نموده و بچشيد آنگاه مخلوط را روي يك ظرف كه قبلا با كره چرب شده است ريخته و اين ظرف را روي ديگچه پر از آب گرم كه در يك اجاق 300 درجه حرارت قرار دارد مدت 45 دقيقه بگذاريد تا بپزد

مواد لازم :
آرد گندم :يك ليوان آرد
برنج :نصف ليوان
آرد ذرت: نصف ليوان
بيكينگ پودر: يك قاشق مرباخوري سرصاف
ماء الشعير بدون طعم :يك شيشه
سيب زميني آب پز: 2 عدد
پياز: 2 عدد
سينه مرغ :يك عدد كامل
نمك: به مقدار لازم

طرز تهيه :
آرد گندم، آرد برنج ، آرد ذرت ، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط مي كنيم. سپس كم كم ماء الشعير را به مخلوط اضافه مي كنيم تا جايي كه غلظت خمير مانند غلظت حليم شود. سپس بگذاريد خمير تا 2 ساعت بماند.

سينه مرغ را به شكل فيله درمي آوريم. سپس فيله ها را در خميري كه تهيه كرده ايم، كاملاً مي غلتانيم تا هر دو طرف آنها خميري شود. فيله ها را در روغن سرخ مي كنيم. فقط بايد مراقب باشيد كه فيله ها نسوزند، چون زود سرخ ميشوند.

سيب زميني هاي آب پز و پياز را به شكل حلقه حلقه برش مي دهيم. سپس در خمير فوق مي غلتانيم و در روغن سرخ مي كنيم. البته بايستي توجه داشته باشيدكه سيب زميني ها را جدا سرخ كنيد و پيازها را جدا، يعني با هم سرخ نكنيد.

استفاده از پياز و سيب زميني بستگي به ذائقه شما دارد و در صورت دلخواهمي توانيد از آنها استفاده كنيد. اين غذا، يك غذاي بسيار خوشمزه و لذيذ است كه مي توانيد با سس گوجه فرنگي يا سس هزار جزيزه آن را ميل كنيد.

مزيت اين غذا اين است كه علي رغم اينكه در روغن سرخ مي شود، روغن زيادي به خود جذب نمي كند. با اين همه اگر كسي بخواهد كه فيله ي سرخ شده همان مقدار كم روغن را هم نداشته باشد، مي تواند فيله ها را بعد از سرخ شدن، روييك پارچه سفيد تميز قرار دهد تا روغن داخل آنها كاملاً خارج شود.

مواد لازم براي خمير:
آرد گندم=250 گرم(2 پيمانه)
تخم مرغ درشت=1 عدد
ماست غليظ=1 پيمانه
شكر=2/1 قاشق سوپخوري
جوش شيرين=2/1 قاشق مرباخوري
پكينگ پادر=1 قاشق مرباخوري
روغن آب كرده=2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
ماست و شكر و كمي نمك و روغن آب كرده و تخم مرغ را مخلوط كرده،خوب هم ميزنيم.جوش شيرين و پكينگ پادر و ماست را داخل اين مايه ريخته،هم مي زنيم تاتمام مواد مخلوط و يكنواخت شوند. آرد را كم كم داخل مايه مي ريزيم و هم ميزنيم تا مايه به صورت خمير لطيفي كه بدست نچسبد در بيايد؛در صورتيكه چسبندگي پيدا كرد كمي آرد اضافه مي نماييم و خمير را خوب مالش مي دهيم.

خمير بايد كاملا صاف و يكنواخت و لطيف بشود؛روي آن را مي پوشانيم كه 2 تا 3 ساعت بماند.فلس ميگو درشت را مي گيريم؛پشتش را با كارد تيزي چاك مي دهيم و روده آن را خارج مي كنيم. دقت مي نماييم دم ميگو قطع نشود.خمير را به 2 تا 3 قسمت تقسيم مي كنيم.كمي آرد روي ميز مي ريزيم و هر قسمت از خمير را با نورد باز مي كنيم تا به شكل ورقه نازك در بيايد.

با دهانه استكان دايره هاي كوچكي از خمير برمي داريم و سر ميگو را وسط دايره خمير مي گذاريم و اطرافش را به طرف دم جمع مي نماييم و فشار مي دهيم تا ميگو كاملا در خمير پوشيده شود و دم آن بيرون بماند.

دور دم را فشار مي دهيم كه خمير باز نشود و كاملا صاف گردد.تمام ميگو هارا بدين شكل آماده مي كنيم. روغن مايع فراوان را در ظرف مناسبي مي ريزيم وروي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا داغ شود ولي دود نكند. يك رديف از ميگوهاي آماده شده را در روغن مي اندازيم؛گاهي زير و رو مي كنيم تا اطراف آن كاملا طلايي شده پف كند. سپس با كفگير آنها را از روغن خارج نموده، در صافي مي ريزيم تا روغن زيادي آن گرفته شود و داغ از آن استفاده مي كنيم.

در صورتيكه ميگوها را قبلا سرخ كرده ايم،براي آنكه گرم شود 2 تا 3 دقيقه ظرف ميگو را در فر ملايم روي پنجره قرار مي دهيم